Initiatorul acesteia, Michel Montignac, a clasificat alimentele în functie de indicele lor glicemic (IG). Pentru a scapa de surplusul de kilograme, la o masa trebuie sa alegem alimente cu un indice glicemic cât mai scazut si sa eliminam produsele cu un indice glicemic mare.
Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare, spune ca aceasta dieta ar fi trebuit sa tina cont si de încarcatura glicemica a fiecarui aliment în parte, nu doar de indicele glicemic.