Bazat, în prima etapa, doar pe proteine, meniul are proprietatea de a elimina apa din tesuturi si diminueaza apetitul.
Initial, neurologul si-a ajutat un amic sa slabeasca si când a descoperit ca acesta a pierdut cinci kilograme în cinci zile, s-a apucat sa studieze serios problema si s-a specializat în nutritie. Acum, dieta Dukan se bucura de succes si a fost adoptata chiar si de unele vedete de la Hollywood.