Varza murata, branza cu mucegai si muraturile nu par a fi reteta unei diete. Alimentele fermentate, care sunt lasate sa se matureze, de la cateva zile la cateva saptamani, inainte sa fie consumate, sunt noul val in materie de alimentatie sanatoasa. Descoperirea a fost facuta in America, unde legumele fermentate au devenit la moda.
Cercetatorii par sa confirme banuielile. Un grup de oameni de stiinta de la Universitatea Cambridge au anuntat ca produsele lactate fermentate si slabe in grasimi, cum este iaurtul, ar putea reduce riscul de aparitie a diabetului de tip II, cu 25%, pe o durata de 11 ani.
Cand anumite alimente sunt lasate sa fermenteze, ascestea sunt “pre-digerate” de bacterii folositoare, care se gasesc, in mod natural, pe suprafata alimentelor. Acesti microbi se hranesc cu alimentele respective inaintea noastra si descompun zaharurile si amidonul din ele. Astfel, nutrientii pot fi absorbiti mai usor de organism. protv